Gestão de Qualidade e Acreditação, Espaço Físico e Consultorias em Negócios Gastronômicos

• Modalidade: EAD
• Carga Horária: 40h 
• Vagas: 50

Comer fora de casa é uma prática cada vez mais frequente e atinge cerca de 40% dos brasileiros. O grande problema por trás dessa alimentação é o risco de contaminação dos alimentos que provoca um aumento de casos de intoxicações alimentares. 

A gestão em qualidade é um conjunto de atividades que visam entregar à coletividade, refeições seguras do ponto de vista qualitativo e higiênico em todos os processos envolvidos na produção de um alimento. Sabe-se que os consumidores estão cada vez mais exigentes no que envolve a qualidade de produtos e serviços. Com a maior exigência em relação à qualidade das refeições e serviços oferecidos, aumenta a busca pela implementação do sistema de Gestão de Qualidade nos Serviços de Alimentação.  

O curso visa a qualificação do profissional nos processos de gestão da qualidade dos alimentos. Sabe-se que a gestão da qualidade pode facilitar o gerenciamento da unidade e impacta-la de forma positiva, levando a melhores resultados, possibilitando melhores lucros e reduzindo prejuízos e erros. O profissional habilitado é capaz de orientar as empresas a servirem produtos de qualidade em conformidade com as regulamentações vigentes. 

• Nutricionistas
• Gastrólogos
• Gastrônomos
• Gestores
• Técnicos
• Graduandos

Recomendado para profissionais que desejam atuar na área de NUTRIÇÃO e ALIMENTOS:

• Cuja carreira atual ou futura exija buscar novos níveis de formação acadêmica;
• Desejam garantir a satisfação dos seus clientes por meio da qualidade dos produtos vendidos ou prestados; 
• Desejam ter tomada de decisão baseada em fatos, observados por meio de indicadores.
• Profissionais que desejam conhecimentos estratégicos para gerar melhores resultados, possibilitando lucratividade para a empresa. 
• Visam atingir metas previstas, garantindo melhores práticas do mercado em acordo com as regulamentações para produção de alimentos.

Pré-requisitos:

• Profissionais com formação técnica ou superior em diversas áreas de conhecimento (administração, gastronomia, nutrição e outros), ou que ainda estejam cursando curso técnico ou superior.

Início:

O curso de Extensão terá início imediato após a sua matrícula, COMECE AGORA.

Documentação para Matrícula:

• Não será necessário o envio de documentação pessoal, basta o preenchimento completo dos dados no formulário de inscrição.

Processo de Matrícula:

1. Escolha um de nossos cursos – Você tem a opção de mais de 100 cursos de extensão.
2. Realize a sua matrícula – A matrícula pode ser feita pelo site ou se preferir chame nosso time de especialistas no chat.
3. Receba os dados de acesso – Após concluir a matrícula, seu login e senha são enviados ao seu e-mail e poderá acessar de imediato.
4. Pronto! Estude onde quiser – Você pode acessar o portal do aluno e materiais pelo celular, tablet ou computador na hora que quiser.

Unidade 1

• Conceito e introdução da gestão da qualidade
• Garantia da qualidade
• Gestão da qualidade aplicada à área de alimentos
• Ferramentas da qualidade
• Diagrama de causa e efeito
• Fluxograma
• Ciclo PDCA
• Ferramentas específicas para a área de alimentos

Unidade 2

• Importância do planejamento físico-funcional
• Legislação brasileira para planejamento físico-funcional das UANs
• Desenho arquitetônico
• Informações fundamentais para o planejamento físico-funcional da UAN
• Edificação: Localização
• Configuração geométrica ou Formato da UAN
• Piso, parede, teto e aberturas
• Instalações

Unidade 3

• Princípios de consultoria na área de alimentos
• Etapas da consultoria para implementação de programas de qualidade.

Unidade 4

• Avaliação da conformidade
• Certificação
• Acreditação
• Série ISO 9000 – Sistemas de Gestão da Qualidade
• Série ISO 22000 – requisitos para Sistema de Gestão da Segurança de Alimentos
• FSSC 22000
• ABNT NBR 15635:2015 – princípios e aplicações

Especialista Responsável: Profª Dra. Maritiele Naissinger da Silva

• Nutricionista pela Universidade Franciscana. 
• Doutora e Mestre em Ciência e Tecnologia dos Alimentos (PPGCTA) pela Universidade Federal de Santa Maria. 
• Licenciada em Nutrição (2016) pelo Programa Especial de Graduação (Formação de Professores para Educação Profissional) pela UFSM. 
• Realiza atividades, participa e desenvolve projetos acadêmicos, de extensão e científicos na área de Nutrição e Ciência e Tecnologia de Alimentos, com ênfase em Produtos de Origem Animal, Microbiologia, Gestão de UAN, Qualidade, Boas Práticas, Higiene e Segurança dos Alimentos. 
• Atua como consultora e assessora de alimentos em empresas alimentícias de diversos segmentos, e docente em ensino técnico, superior e pós-graduação.
• Professora de ensino superior e pós-graduação

Todas as disciplinas cursadas ficarão disponíveis após a sua matrícula durante todo o curso e mais 3 meses de acesso bônus para você aproveitar mais. 

As atualizações permanentes dos materiais estarão disponíveis para você estudar e rever os conteúdos quantas vezes quiser.

A emissão do Certificado, será realizada de forma automática, na plataforma de ensino, logo após a conclusão do curso.

Os cursos online de extensão são denominados cursos livres de atualização e qualificação, diferente de cursos de graduação, pós-graduação e técnico profissionalizantes que necessitam de reconhecimento e qualificação. Cursos Livres, segundo a Lei nº 9.394, é a modalidade de educação não formal de duração variável, destinada a proporcionar ao trabalhador conhecimentos que lhe permitam qualificar-se e atualizar-se para o trabalho. Não há exigência de escolaridade anterior.

Todos nossos certificados seguem a base legal da Lei nº 9394/96, do Decreto Presidencial n° 5.154, de 23 de julho de 2004, Art. 1° e 3° e as normas do Ministério da Educação (MEC) pela Resolução CNE n° 04/99, Art. 11, referente a educação continuada do trabalhador.

Ressaltamos que os Certificados emitidos pelo ITH NÃO são válidos como um certificado técnico profissionalizante ou de graduação ou de pós-graduação e não dá direito de assumir responsabilidades técnicas.

O certificado tem validade para fins curriculares e em provas de títulos, como certificado de atualização/aperfeiçoamento, respeitando a carga-horária descrita e não podendo ser usado para outros fins.

*O MEC só autoriza cursos de graduação e pós-graduação. Já as Secretarias Estaduais de Educação autorizam cursos técnicos profissionalizantes e do ensino médio. Cursos livres não se classificam como cursos de graduação, pós-graduação ou técnico profissionalizantes.

O certificado é válido em todo o Brasil?

O Certificado de Conclusão do Curso é válido em todo o Brasil e serve para várias finalidades:

• Enriquecer o seu currículo;
• Horas extracurriculares em faculdades
• Participar de Progressão Funcional
• Avaliações de empresas em processos de recrutamento e seleção
• Avaliações para promoções internas nas empresas
• Gratificações adicionais conforme plano de carreira
• Concursos públicos (mediante verificação do edital)
• Provas de títulos (mediante verificação do edital)
• entre outras finalidades…

NOTA: para fins específicos de certificação, deve-se consultar previamente os regulamentos próprios da instituição, concurso ou entrevista para assegurar-se de que nossos certificados serão aceitos. Cada instituição possui suas próprias regras.