Qualidade dos Alimentos: Sanitárias, Boas Práticas, POP´s e APPCC – Corporativo

• Modalidade: EAD
• Carga Horária: 40h
• Vagas: 50

O mercado da alimentação vem crescendo nos últimos 10 anos em toda a cadeia produtiva de alimentos. Garantir a qualidade do produto por meio das normas vigentes e trabalhar de maneira mais eficiente são dois dos principais pontos que influenciam na satisfação do cliente. 

Além disso, a crescente preocupação que o tema qualidade de alimentos tem despertado é notória e, concomitantemente, várias ferramentas de gestão da qualidade têm sido criadas e utilizadas na expectativa de atender a requisitos de idoneidade em respeito ao consumidor. O objetivo é oferecer um produto seguro e, em simultâneo, contemplar as exigências de comercialização, principalmente as de exportação, nas quais os critérios são bem mais rigorosos. 

Sendo assim, para aumentar a credibilidade da empresa através de uma melhoria na qualidade da produção, as Boas Práticas de Fabricação (BPF) tem objetivo de prevenir contaminações durante o todo o processo de fabricação; E o aperfeiçoamento pela qualidade dos alimentos aumentam a procura por sistemas que possam proporcioná-la efetivamente não só no quesito sanitário, mas na redução de perdas e no aumento da competitividade.

O curso visa capacitar profissionais para aplicar os instrumentos utilizados no gerenciamento da qualidade na produção de alimentos, promover o aprofundamento dos conhecimentos acerca das BPF, Procedimentos Operacionais Padrão (POP) e Ferramentas da Qualidade, os quais possibilitam reconhecer os riscos de danos à saúde do consumidor e estabelecer sua interface com a inocuidade dos alimentos.

• Nutricionistas
• Gastrólogos
• Gastrônomos
• Gestores
• Graduandos
• Técnicos

Recomendado para:

• Cuja carreira atual ou futura exija buscar novos níveis de formação acadêmica;
• Possuem conhecimentos ainda insuficientes na área e sabem que o aprofundamento o tornará capaz de se diferenciarem no mercado, além de promoverem segurança na condução clínica do seu cliente/paciente;
• Tenham por missão a implantação de mudanças em seus protocolos, atendimentos para obtenção de resultados satisfatórios, seguros e de alta performance em saúde nutricional;
• Atuam ou pretendem atuar na área de produção de alimentos, contemplando toda a cadeia produtiva.
• Nutricionistas, profissionais de gastronomia, de hotelaria e turismo, administradores de restaurantes, bares e lanchonetes e outros serviços de alimentação e nutrição, bem como outros profissionais de nível superior que atuam ou que desejam atuar no ramo de negócios de alimentação e nutrição, e estudantes de graduação e técnico em nutrição.

Pré-requisitos:

• Tenha interesse em atuar no mercado de alimentação e nutrição.

Início:

O curso de Extensão terá início imediato após a sua matrícula, COMECE AGORA.

Documentação para Matrícula:

• Não será necessário o envio de documentação pessoal, basta o preenchimento completo dos dados no formulário de inscrição.

Processo de Matrícula:

1. Escolha um de nossos cursos – Você tem a opção de mais de 100 cursos de extensão.
2. Realize a sua matrícula – A matrícula pode ser feita pelo site ou se preferir chame nosso time de especialistas no chat.
3. Receba os dados de acesso – Após concluir a matrícula, seu login e senha são enviados ao seu e-mail e poderá acessar de imediato.
4. Pronto! Estude onde quiser – Você pode acessar o portal do aluno e materiais pelo celular, tablet ou computador na hora que quiser.

Unidade 01 – Deterioração De Alimentos​

• Conceitos
• Fontes de contaminação dos alimentos ​
• Fatores envolvidos no desenvolvimento microbiano
• Teoria dos obstáculos

Unidade 02 – Manual De Boas Práticas De Fabricação 

• Boas Práticas de Fabricação
• Manual de Boas Práticas de Fabricação
• Estrutura
• Procedimentos Operacionais Padrão (POP)

Unidade 03 – Higienização Em Unidades De Alimentação E Nutrição ​

• Higienização​
• Etapas da higienização​
• Limpeza e agentes de limpeza​
• Desinfecção ou sanitização​
• Processo de higienização de acordo com o utensílio ou equipamento. ​
• Plano de higienização. ​

Unidade 04 – Ferramentas Da Qualidade

• Sistema de Gestão da Qualidade (SGQ)​
• International Organization for Standardization (ISO)​
• Sistema 5S​
• Sistema APPCC ​
• Princípios do APPCC. 

Especialista Responsável: Profª  Thatyana Lacerda de Almeida Mesquita

• Eng. de Alimentos
• Mestre em Eng. de Alimentos/UFG
• Profa. & coord. Universitária

O material do curso ficará disponível após a sua matrícula, durante 3 meses e mais 3 meses de acesso bônus para você aproveitar mais, assim você terá 6 meses de acesso ao conteúdo. 

As atualizações permanentes dos conteúdos estarão disponíveis para você estudar e rever os conhecimentos quantas vezes quiser.

A emissão do Certificado, será realizada de forma automática, na plataforma de ensino, logo após a conclusão do curso.

Os cursos online de extensão são denominados cursos livres de atualização e qualificação, diferente de cursos de graduação, pós-graduação e técnico profissionalizantes que necessitam de reconhecimento e qualificação. Cursos Livres, segundo a Lei nº 9.394, é a modalidade de educação não formal de duração variável, destinada a proporcionar ao trabalhador conhecimentos que lhe permitam qualificar-se e atualizar-se para o trabalho. Não há exigência de escolaridade anterior.

Todos nossos certificados seguem a base legal da Lei nº 9394/96, do Decreto Presidencial n° 5.154, de 23 de julho de 2004, Art. 1° e 3° e as normas do Ministério da Educação (MEC) pela Resolução CNE n° 04/99, Art. 11, referente a educação continuada do trabalhador.

Ressaltamos que os Certificados emitidos pelo ITH NÃO são válidos como um certificado técnico profissionalizante ou de graduação ou de pós-graduação e não dá direito de assumir responsabilidades técnicas.

O certificado tem validade para fins curriculares e em provas de títulos, como certificado de atualização/aperfeiçoamento, respeitando a carga-horária descrita e não podendo ser usado para outros fins.

*O MEC só autoriza cursos de graduação e pós-graduação. Já as Secretarias Estaduais de Educação autorizam cursos técnicos profissionalizantes e do ensino médio. Cursos livres não se classificam como cursos de graduação, pós-graduação ou técnico profissionalizantes.

O certificado é válido em todo o Brasil?

O Certificado de Conclusão do Curso é válido em todo o Brasil e serve para várias finalidades:

• Enriquecer o seu currículo;
• Horas extracurriculares em faculdades
• Participar de Progressão Funcional
• Avaliações de empresas em processos de recrutamento e seleção
• Avaliações para promoções internas nas empresas
• Gratificações adicionais conforme plano de carreira
• Concursos públicos (mediante verificação do edital)
• Provas de títulos (mediante verificação do edital)
• entre outras finalidades…

NOTA: para fins específicos de certificação, deve-se consultar previamente os regulamentos próprios da instituição, concurso ou entrevista para assegurar-se de que nossos certificados serão aceitos. Cada instituição possui suas próprias regras.